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研究:是否喜欢吃辣性格起决定性因素

据美国《科技日报》报导,在美国食品工艺学家学会年会(IFT)和IFT食品科技博览会上公布的一项研究成果表明:一个人性格特征的某些方面有可能是他所讨厌的食物的味道(原味酸甜或辛辣性刺激)的决定性因素。 美国宾夕法尼亚州立大学的博士研究生纳迪娅伯恩斯期望通过这项研究来确认人格类型与人们对辛辣食品偏爱之间的涉及关系。她开会了184名实验参与者,他们都所谓吸烟者,年龄在18-45岁之间,味觉能力并未受到伤害;大部分为白人,女性比例偏高(63%)。

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本文摘要:据美国《科技日报》报导,在美国食品工艺学家学会年会(IFT)和IFT食品科技博览会上公布的一项研究成果表明:一个人性格特征的某些方面有可能是他所讨厌的食物的味道(原味酸甜或辛辣性刺激)的决定性因素。 美国宾夕法尼亚州立大学的博士研究生纳迪娅伯恩斯期望通过这项研究来确认人格类型与人们对辛辣食品偏爱之间的涉及关系。她开会了184名实验参与者,他们都所谓吸烟者,年龄在18-45岁之间,味觉能力并未受到伤害;大部分为白人,女性比例偏高(63%)。

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据美国《科技日报》报导,在美国食品工艺学家学会年会(IFT)和IFT食品科技博览会上公布的一项研究成果表明:一个人性格特征的某些方面有可能是他所讨厌的食物的味道(原味酸甜或辛辣性刺激)的决定性因素。  美国宾夕法尼亚州立大学的博士研究生纳迪娅伯恩斯期望通过这项研究来确认人格类型与人们对辛辣食品偏爱之间的涉及关系。她开会了184名实验参与者,他们都所谓吸烟者,年龄在18-45岁之间,味觉能力并未受到伤害;大部分为白人,女性比例偏高(63%)。

  伯恩斯使用了阿内特库存感觉谋求(AISS)模型来测量受试者感觉谋求的人格特质,如果他们在测试中的分数低于AISS模型的平均值,则这些参与者被视作对风险和新的经验更加对外开放;如果他们在测试中的分数高于AISS模型的平均值,则被视作对风险和新的经验更为激进。  研究人员给参与者派发了直径为25微米的辣椒素,它是辣椒的有效成分;随着辣椒素强度的减少,研究者拒绝参与者评价他们对辣味食品的青睐程度。

实验结果显示:在AISS测试中分数高于平均值的参与者不会随着辣椒素灼热感的强化而对辣味食品产生厌恶感,而在AISS测试中分数低于平均值的参与者不会随着辣椒素灼热感而对辣味食品产生完全一致的爱好;分数正处于平均值的参与者对辣味食品的偏爱程度正处于前两者之间。

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