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快过年了,大厨教你做剁椒鱼头,香辣入味,开胃下饭,回家露一手

快过年了,大厨教你做剁椒鱼头,香辣入味,开胃下饭,回家露一手!在有八九天就要过年了,许多人都在琢磨着年夜饭都要做什么菜,不光菜品的卖相悦目,味道好吃,而且寓意也要好。今天大厨就教大家一道菜,剁椒鱼头,它是经典的湘菜,不外现在全国各地许多人都爱吃。下面就给大家详细的说一下做法。 1、清洗鱼头。准备一个大一点的鱼头,下面要稍微带一点肉。然后从中间剖开,去掉内里的鱼鳃和横骨之类的,然后撕掉内里的黑膜。接着再流水下,冲洗一会。

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本文摘要:快过年了,大厨教你做剁椒鱼头,香辣入味,开胃下饭,回家露一手!在有八九天就要过年了,许多人都在琢磨着年夜饭都要做什么菜,不光菜品的卖相悦目,味道好吃,而且寓意也要好。今天大厨就教大家一道菜,剁椒鱼头,它是经典的湘菜,不外现在全国各地许多人都爱吃。下面就给大家详细的说一下做法。 1、清洗鱼头。准备一个大一点的鱼头,下面要稍微带一点肉。然后从中间剖开,去掉内里的鱼鳃和横骨之类的,然后撕掉内里的黑膜。接着再流水下,冲洗一会。

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快过年了,大厨教你做剁椒鱼头,香辣入味,开胃下饭,回家露一手!在有八九天就要过年了,许多人都在琢磨着年夜饭都要做什么菜,不光菜品的卖相悦目,味道好吃,而且寓意也要好。今天大厨就教大家一道菜,剁椒鱼头,它是经典的湘菜,不外现在全国各地许多人都爱吃。下面就给大家详细的说一下做法。

1、清洗鱼头。准备一个大一点的鱼头,下面要稍微带一点肉。然后从中间剖开,去掉内里的鱼鳃和横骨之类的,然后撕掉内里的黑膜。接着再流水下,冲洗一会。

把残余的鱼血洗掉,这些都是腥味的泉源,尤其是鱼血许多人都忽略了,做出来味道很腥。2、腌制鱼头。鱼头清洗洁净后,晾干水分。然后准备一些生姜和大葱,切丝切碎,放在鱼头上,再倒入少许料酒、食盐和蒸鱼豉油,揉搓一会,腌制10分钟左右。

这一步是一来是为了去除腥味,在一个就是腌制入味。3、炒剁椒酱。准备一口锅,倒入少许油,烧热后葱花、蒜末、剁椒,撒入少许白糖、胡椒粉、白酒、味精(不要放盐),翻炒出香味,然后关火,让它稍稍放凉备用。准备一个盘,盘底铺一些姜片和葱丝,把腌制好的鱼头放上去,切一些姜丝,葱丝放上去。

4、准备蒸鱼。等到剁椒稍微放凉以后,倒在盘里的鱼头上,匀称铺开。然后准备一个蒸锅,大火烧开,上汽后,把鱼头放进去,或许蒸10分钟左右就可以了。

然后掀开锅盖看看鱼眼,若是鱼眼发白,而且显着突出的话,就说明已经熟了。5、淋上热油。端出来盘子,切一些葱花放在上面,再倒一些蒸鱼豉油。

然后准备一口锅,倒入少许油,大火烧热后,趁热淋在葱花上,引发出香味。一道鲜味的剁椒鱼头就这样做好了,色香味俱全,香辣入味,开胃下饭。上面就是剁椒鱼头的做法,其实许多步骤都简化了,简化以后更适合普通家庭做,可是味道一样很好吃,很是下饭。要是做的鱼头多的话,用盘里的汤汁,拌面很是鲜美,建议你可以试试,保证你会喜欢的。

最后再说一下剁椒,新手可以多看看,多相识一下。正宗的剁椒鱼头,是用一般半七星椒剁椒,和一半黄贡椒剁椒,这样颜色悦目,味道又香又辣的。

一般家庭没有这么齐全的话,可以用一部门红剁椒,一部门新鲜的绿辣椒切碎,或者直接全部用红剁椒也行,味道差不了几多。另外切记不要放盐了,因为剁椒自己就很咸的。

好了,先容完了,喜欢本文,接待分享,学会后过年回家可以露一手!。


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