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终于掌握了炖牛肉的秘诀,软烂不破碎,咸鲜味浓,超级下饭

终于掌握了炖牛肉的秘诀,软烂不破碎,咸鲜味浓,超级下饭!北方许多人买菜喜欢一次性买许多,包罗买肉也是一样,一次性买好几斤,然后放入冰箱冷冻室囤着。作为一个土生土长的南方人,从小的生活习惯就是现买现吃,天天早晨只买当天所吃的菜,不喜欢囤蔬菜,更不喜欢囤肉类。离家3公里,在送孩子上学的路上有一家肉铺,只卖牛肉和羊肉。 险些每周都要惠顾一次这家店肆,和老板伉俪自然而然混得很熟了。记得头频频去店里,看着挂着满满当当的肉,不知道从何选起。老板一脸看出了我的疑惑,说:“你想怎么做着吃?

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本文摘要:终于掌握了炖牛肉的秘诀,软烂不破碎,咸鲜味浓,超级下饭!北方许多人买菜喜欢一次性买许多,包罗买肉也是一样,一次性买好几斤,然后放入冰箱冷冻室囤着。作为一个土生土长的南方人,从小的生活习惯就是现买现吃,天天早晨只买当天所吃的菜,不喜欢囤蔬菜,更不喜欢囤肉类。离家3公里,在送孩子上学的路上有一家肉铺,只卖牛肉和羊肉。 险些每周都要惠顾一次这家店肆,和老板伉俪自然而然混得很熟了。记得头频频去店里,看着挂着满满当当的肉,不知道从何选起。老板一脸看出了我的疑惑,说:“你想怎么做着吃?

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终于掌握了炖牛肉的秘诀,软烂不破碎,咸鲜味浓,超级下饭!北方许多人买菜喜欢一次性买许多,包罗买肉也是一样,一次性买好几斤,然后放入冰箱冷冻室囤着。作为一个土生土长的南方人,从小的生活习惯就是现买现吃,天天早晨只买当天所吃的菜,不喜欢囤蔬菜,更不喜欢囤肉类。离家3公里,在送孩子上学的路上有一家肉铺,只卖牛肉和羊肉。

险些每周都要惠顾一次这家店肆,和老板伉俪自然而然混得很熟了。记得头频频去店里,看着挂着满满当当的肉,不知道从何选起。老板一脸看出了我的疑惑,说:“你想怎么做着吃?”我答:“炖着吃”。

老板说如果相信我的话就交给我,保证让你满足。旁边的一位大妈不相信老板,自己挑选了一块肉,或许有四五斤,鲜艳的红色,看着就以为很是新鲜很是好。等大妈脱离后,老板说:“有时候看起来悦目的肉,吃起来并不怎么样。”像你这样炖着吃的肉,选择外脊,牛上脑,牛腩味道都很是不错的。

我继续说:“孩子不愿意吃肥肉,牛腩就不要了”。最后,在老板的建议下买了一块牛上脑,拿着这块看起来不咋地的牛肉回抵家。

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做完后味道果真没有让我们失望,牛肉炖得烂烂的,软香入味,西红柿经由长时间炖煮,完全融入到汤中了,喝起来微微有点酸甜,特别开胃。炖一锅好牛肉,首先是牛肉的选择很重要,牛肋条,牛上脑,牛腩都很是不错。我家不喜肥肉,所以选用牛上脑来示范。

许多朋侪说自己在家炖牛肉,炖了很久总是不够软烂,做的时候需要注意以下两个小细节:先冷水如果入锅给牛肉焯水,炖牛肉的时候最好添加热水,这样不会导致热胀冷缩让肉质收缩不容易炖烂。盐不要早早地放入,在牛肉炖熟前半个小时放盐即可,这样牛肉也更容易熟。另外在炖牛肉的时候放入一些酸性的物质,好比西红柿,山楂。

酸性物质可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂。【土豆炖牛肉】准备食材:牛上脑一块,土豆一个,西红柿一个,生姜一块,葱半根,八角两个,香叶两片,桂皮一小块,花椒一小撮,干红辣椒一根,盐适量,料酒一大勺,胡椒粉少许,植物油适量,香菜一颗制作步骤:将所有的主食材准备好:牛肉一块,西红柿一个,土豆一个,葱适量,红辣椒一根,八角两个,香叶两片,桂皮一块,花椒一小撮,生姜一块。

炖着吃牛腩是最好的选择,但比力肥腻,选择牛上脑险些没什么肥肉,然而口感还很是不错。锅中添加适量的清水,放入葱段,姜片和料酒,将牛肉切成块儿,放入锅中焯一下水。将焯过水的牛肉用热水冲洗洁净,洗净外貌的浮沫,然后捞出来控干水分备用。将铁锅烧热,放入少许植物油,将牛肉放入锅中翻炒匀称。

炒到牛肉外貌微微焦黄。接着往锅中放入一大勺料酒,再次翻炒匀称,炒出酒香味儿。放入葱段,八角,桂皮,香叶,花椒和干红辣椒。大火继续翻炒一分钟,炒出辅料的香味儿。

接着往锅中添加足量的热水,热水的用量最好一次性加足,因炖煮历程中会消耗大量水分。再将西红柿切成块儿放入锅中。将锅中所有的食材转移到汤煲中,大火将锅中的水烧开,然后放入适量的老抽上色。

如果确实时间紧张可以选择高压锅,但高压锅炖出来的肉不够香,用汤煲细火慢炖炖出来的牛肉才够香。盖上锅盖小火煮一个小时,接着将土豆去皮后切成块放入锅中。凭据小我私家口胃调入适量的盐。

盖上锅盖继续小火煮15分钟。煮到土豆软烂,放入一点点生抽提味,现磨少许黑胡椒粉撒上去,最后再放入些许香菜段,翻炒匀称后即可出锅。牛肉炖得软软烂烂,咸鲜入味,汤头酸酸甜甜的特别开胃。

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